NATRIUMBICARBONAAT
Tijdens hoog intensieve inspanning ontstaat
melkzuur in de spier. Het lichaam is in staat
om de effecten van verzuring enigszins tegen
te gaan door de verzuring te neutraliseren
met buffers. Bicarbonaat is een essentiële
zuurbuffer in het lichaam, maar de endogene
voorraden hiervan zijn niet oneindig.
Om de voorraad bicarbonaat te vergroten,
maken sporters al decennia gebruik van
bicarbonaat. Het is onduidelijk of de inname
van natriumbicarbonaat uiteindelijk leidt tot
prestatieverbetering, de onderzoeksresultaten
zijn inconsistent. Als er een positief effect is
gevonden, is dit vooral bij zeer kortdurende
hoog intensieve inspanning.
22|
Voedingsbegeleiding is de afgelopen jaren sterk toegenomen
Suiker in perspectief 28 deel 2, februari 2014
22STE OLYMPISCHE WINTERSPELEN
naar drie per dag. Dit zien wij liever niet, omdat het
belangrijk is ook tussendoor voldoende energie en
eiwit binnen te krijgen en daarmee spierafbraak te
voorkomen. Wij adviseren altijd om tussendoortjes
te kiezen die voldoende energie en eiwitten leveren.’
Op de vraag of er onder de sporters interesse is naar
een koolhydraatbeperkt dieet zegt Wardenaar:
‘Soms is die interesse er wel, maar een koolhydraat-
beperkt dieet zoals het paleolitisch dieet waarbij het
lichaam in een ketogene toestand raakt, zorgt bij
CREATINE ALS SUPPLEMENT
Phosphocreatine (PCr) is een belangrijke
energiebron voor hoog intensieve
inspanningen. De voorraad PCr in de spieren is
gering en slechts voldoende voor 6-8 seconden
maximale inspanning. PCr wordt na inspanning
heel snel opnieuw aangemaakt uit creatine en
fosfaat. Door de inname van creatine kan de
totale hoeveelheid creatine, en daarmee PCr,
in het lichaam toenemen. Bij veel teams- en
krachtsporten kunnen sporters baat hebben bij
het gebruik van creatine. Creatine werkt niet
voor duursporters.
intensieve inspanning voor problemen. Tijdens
frequente intensieve duurtrainingen zijn zowel voor
kracht- als duursporters koolhydraten van belang.’
Sportvoedingssupplementen
Wardenaar onderzoekt niet alleen de voedselcon-
sumptie van topsporters, maar ook de inname van
(sport)voedingssupplementen, waaronder ook
sportdranken, gels en energierepen. Hij vertelt dat
de sporters als ondersteuning van de basisvoeding
vaak een lage dosering van een multivitamine- en
mineralenpreparaat met eventueel vitamine C en D
en essentiële vetzuren gebruiken. ‘Qua dosis sturen
we dan aan op de aanbevolen hoeveelheid. Voor de
aanbevolen hoeveelheid is berekend dat 97,5% van
de bevolking daarmee voldoende binnenkrijgt. Maar
er zijn grote individuele verschillen.’ Ook vertelt hij
dat naast een optimale voeding, ergogene supple-
