Anouk Engelen (onderzoeker,
Wageningen University) heeft
zich de afgelopen periode bezig
gehouden met het ontwikkelen
van de nieuwe tabel. ‘In de
NEVO-tabel 2011 zijn van een
groot aantal producten de
individuele suikers vermeld.
Die hebben we overgenomen in
de nieuwe tabel.’ De waarden
voor totaal koolhydraten en
totaal mono- en disachariden
(glucose, fructose, lactose,
maltose en sacharose) zijn ook
afkomstig uit de NEVO-tabel
2011. ‘Voor de producten waar-
van de gegevens voor de indivi-
duele suikers nog niet in de
NEVO-tabel zijn opgenomen,
hebben we gebruik gemaakt van
buitenlandse tabellen (McCance
& Widdowson’s voedingsmid-
delentabel uit Groot-Brittannië;
de Deense voedingsmiddelen-
tabel en Fineli, de Finse voe-
dingsmiddelentabel). Maar het
blijft moeilijk om te bepalen of
bijvoorbeeld een Engels product
te vergelijken is met een Neder-
lands product.’ Engelen vertelt
dat er altijd producten overblij-
ven waarover geen informatie
bestaat. ‘We hebben geprobeerd
om die gegevens zo veel mogelijk
in en aan te vullen op dezelfde
manier zoals NEVO dat doet.
‘Voor recepten zijn de hoeveel-
heden individuele mono- en
disachariden toegewezen aan elk
ingrediënt. Een lastig onderdeel
vertelt ze. ‘In het begin gaat het
Wageningen University
ontwikkelt nieuwe tabel
NIEUWE CODES TOEGEVOEGD
8|
Wageningen University ontwikkelt nieuwe tabel
Suiker in perspectief, december 2013 / januari 2014
VOEDSELCONSUMPTIEPEILING
NEVO
Het Nederlands Voedingsstoffen-
bestand (NEVO) bevat gegevens
over de voedingskundige samen-
stelling van voedingsmiddelen en
gerechten die door een groot
deel van de Nederlanders regel-
matig worden gegeten en die
een grote bijdrage leveren aan
de voorziening van energie en
voedingsstoffen. Er zijn ook
voedingsmiddelen opgenomen
die in de praktijk van wetenschap-
pelijk voedingsonderzoek,
diëtetiek en voedingsvoorlichting
van belang zijn. NEVO is eigen-
dom van het ministerie van VWS
en wordt beheerd en onderhou-
den door medewerkers van het
RIVM. Tot 2011 zijn de NEVO-
gegevens in gedrukte vorm
uitgegeven. Sinds 2013 wordt de
papieren NEVO-tabel niet meer
uitgegeven. Via NEVO-online
zijn van 2194 voedingsmiddelen
de gegevens over energie en
142 voedingsstoffen in te zien.
